스끼다시 자연산 사시미 기자매 신선한 계절의 야채와 상큼한 사과소스를 끼얹은 샐러드입니다. 레몬과 사과의 신선한 만남이 자연산 활어를 드시기 전에 식욕을 돋우어 드립니다. 오씽꼬 일본음식중 절임류에 속하는 것으로 무우/오이/매실/해파리/락교/등을 제공 합니다. 스노모노 신선한 생굴과 멍게가 무우채와 시소라는 민트향이 나는 허브와 레몬이 들어간 초장과 함께 제공 됩니다. 바다의 향내를 미리 조금 맛볼수 있는 코스입니다. 신선초무침 사시미를 대할 때 술을 드시게 되는 데 신선초가 강장작용을 해 주므로 해서 숙취해소에도 도움이 되곤합니다. 통야채 알배추와 오이 /순무/당근/풋고추 처럼 쌈장에 찍어드시면 개운한 혀끝을 간직함으로서 사시미의 자연의 맛을 더 즐기실 수 있습니다.                                                                                                           산오징어 동해 바다에 가서나 맛볼수 있을 만큼 신선한 오징어가 매일 동해에서 올라온다면 그 느낌 만으로도 바다의 살아있는 신선함을 맛보실 수 있으시겠지요? 초장과 함께하는 산오징어는 스노모노 보다 20분 뒤에 나온답니다. 동해에서 올라오기 때문이라나요? 자완무시 일본식 계란 찜 입니다. 그속에는 밤/은행/새우/버섯/등등 몸에 좋은 것은 모두 들어 있고 다시마 국물로 쪄내는 보약 같은 알 입니다. 젠사이 서양요리에서 전체에 해당하고 불란서 요리에서는 에피타이저정도에 속할까요? 은행구이와 마늘튀김 그리고 양갱이가 제공됩니다. 양갱이에도 팥으로 하는 것도 있지만 단호박이나 과일로 하는 것도 있답니다. 식사전에 조금만 드세요. 젠사이는 재미있고 예쁘게 드시는 코스입니다. 가오리찜 가오리를 찜해서 양념장을 끼얹은 것인데요. 너무 고급스럽고 맛있어요. 워낙에 귀한 음식이라서 감사하게 드시면 마음이 더욱 따뜻해 지는 메뉴입니다. 새우구이 대하라 불리우는 새우를 소금구이 한 요리 입니다. 따뜻할때 배쪽부터 껍질을 벗겨 드시면 잘 벗겨지네요.. 물론 손으로요….                                                                                                           가자미 양념구이 가자미를 튀겨서 양념장을 끼얹은 요리인데요. 매콤한 맛과 탕수육맛 두가지가 있어요. 따뜻한 음식이라서 사시미가 나온후에 나와요. 새송이 구이 큰송이 버섯인데 손님들이 좋아하는 메뉴중 한가지예요. 송이 버터 구이인데 참 느낌이 좋아요. 물론 향도 좋구요. 느낌이 있는 메뉴네요. 장어구이 장어를 데리야끼 한것인데요. 생강채와 함께 얹어 드시면 너무 맛있어요. 뜨거운 철반에 제공되니 조심해서 드셔야 해요. 모듬튀김 새우와 고구마 그밖에 야채튀김이 함께 제공됩니다. 덴다시라는 소스에 찍어 드시면 달콤함과 짭짤함이 동시에 느껴지면서 너무너무 맛있어요. 바삭해요… 해삼탕 퓨전요리인데 중국식이예요. 말린해삼에 굴소스를 넣고 녹말소스를 넣은 중국집에서나 드셔봄직한 요리가 다있네요.                                                                                                           생선조림 해삼탕과 교체되는 요리인데요. 생선과 무우를 큼직하게 넣어 얼큰하게 조린 요리예요. 참 좋아하는 메뉴예요. 매운탕 사시미를 하고 난 머리와 뼈를 가지고 얼큰하게 끓인 매운탕은 30년 경력의 주방장이 끓여서 너무 맛있어요 지리 사시미를 하고 난 머리와 뼈를 가지고 맵지 않고 시원하고 담백하게 끓인 요리예요. 청주로 비린내를 제거해요. 조개국 또는 매생이국 명주조개를 깨끗이 씻어서 뽀얗게 국물을 낸 조개탕은 너무 시원해요. 다쯔미의 자랑인 매생이국이 제공되기도 합니다. 계절별로 완도에서 직접 올린 매생이를 건강식으로 제공합니다. 알밥 조그만 돌솥에 쌀밥 조금과 알을 듬뿍넣고 그외에 여러가지 재료를 넣어 지글지글하는 소리와함께 식탁에 제공된다. 매운탕과 드시면 너무너무 행복한 요리예요.                                                                                                           계절과일 신선한 계절과일이 제공됩니다. 단, 여름철에 시원한 얼린홍시가 제공됩니다. 커피, 녹차 커피, 녹차가 준비되어 있어요. 원하시는 만큼 드릴수 있어요. 단 맛있게 드신 분들에게는 더 많이 드리고 싶어요.